Um veículo frigorífico ATP HACCP deve transportar alimentos com segurança e facilitar a documentação comprovativa. O ATP diz respeito à adequação técnica para transportes com temperatura controlada, sobretudo no transporte transfronteiriço. O HACCP diz respeito à higiene operacional e ao controlo dos pontos críticos. No dia a dia, isto significa manter a temperatura, permitir a limpeza e preparar a documentação.
O que significa ATP num veículo frigorífico?
O ATP é um acordo internacional para o transporte de produtos alimentares perecíveis. Descreve a classificação dos veículos isotérmicos e frigoríficos. A classificação abrange, entre outros aspetos, a eficácia do isolamento, o intervalo de temperatura e a capacidade frigorífica.
Para as empresas, o ATP é importante quando a mercadoria é transportada internacionalmente ou quando o cliente exige o comprovativo. Também pode ser relevante em percursos exclusivamente na Alemanha, por exemplo em concursos, grandes clientes ou preparação de exportações. A base oficial é o acordo ATP da UNECE.
| Termo | Significado | Vantagens práticas |
|---|---|---|
| ATP | acordo internacional sobre produtos alimentares perecíveis | base de comprovação técnica |
| FRC/FNA | classes de veículos isotérmicos e frigoríficos | orientação sobre o intervalo de temperatura |
| Isolamento | proteção contra a entrada de calor | menor consumo energético |
| Grupo frigorífico | controlo ativo de temperatura | temperatura estável do produto |
| Comprovativo | documento para clientes e fiscalização | maior segurança em auditorias e exportação |
O que significa HACCP num veículo frigorífico?
HACCP significa Hazard Analysis and Critical Control Points. É um sistema que permite às empresas alimentares identificar e controlar riscos. No veículo frigorífico, centra-se sobretudo na temperatura, limpeza, contaminação e documentação.
Um veículo não pode cumprir o HACCP por si só. No entanto, fornece a base técnica. Superfícies lisas, pisos fáceis de limpar, portas estanques e um registador de temperatura ajudam a controlar os pontos críticos do processo. O conceito fundamental do HACCP é explicado pela FDA na sua informação técnica.
Que pontos fracos surgem no dia a dia?
A maioria dos problemas não surge durante a viagem. Surge na carga, com portas abertas durante muito tempo, mercadoria deslocada ou falhas na limpeza. Por isso, planear o compartimento de carga é tão importante como escolher o grupo frigorífico.
| Ponto fraco | Risco | Possível solução |
|---|---|---|
| Aberturas frequentes de portas | a temperatura sobe por breves períodos | cortina de tiras, reserva frigorífica adequada |
| Carga mal definida | a mercadoria bloqueia a circulação de ar | calhas Airline e barras de bloqueio |
| Limpeza com água | fica água no compartimento de carga | piso e escoamentos adequados |
| Obrigação de auditoria | faltam comprovativos | registador de temperatura e documentação |
| Mercadoria mista | intervalo de temperatura incorreto | avaliar uma solução multicompartimento |
Quando devem ATP e HACCP ser esclarecidos logo na proposta?
Assim que um cliente transporta alimentos, produtos farmacêuticos ou mercadoria sujeita a auditoria, ATP e HACCP devem fazer parte do aconselhamento inicial. Isto aplica-se sobretudo a exportação, comércio alimentar, abastecimento hospitalar e concursos.
Se o comprovativo só for pedido depois da transformação, pode tornar-se mais caro ou impossível. É melhor esclarecer o intervalo de temperatura, as obrigações de documentação e o processo de limpeza antes de decidir o veículo.
Encontra mais informações na página Certificações e documentação comprovativa. Para encontrar soluções de veículos adequadas, consulte a resumo de veículos. As questões de assistência são tratadas pela assistência Kerstner.
O que significa isto para si?
- Sabe desde o início se o ATP é necessário para a sua utilização.
- Planeia a limpeza e a documentação em conjunto com o veículo.
- Evita adaptações posteriores.
- Pode responder com rigor aos requisitos de grandes clientes.
- Cria uma base sólida para a garantia da qualidade e as compras.
Perguntas frequentes
Todos os veículos frigoríficos precisam de um certificado ATP?
Não. Um certificado ATP não é obrigatório para todas as utilizações dentro da Alemanha. No entanto, torna-se importante no transporte transfronteiriço ou quando o cliente exige o comprovativo.
Uma superfície adequada ao HACCP é suficiente para uma auditoria?
Não. A superfície é apenas um elemento. A limpeza, a documentação da temperatura, a manutenção e os processos operacionais também têm de ser adequados.
O que deve ser esclarecido antes da compra?
Esclareça a mercadoria, o intervalo de temperatura, a duração do percurso, a frequência de paragens e as obrigações de comprovação. Depois poderá decidir que isolamento, grupo frigorífico e documentação são adequados.
A Kerstner pode ajudar com a comprovação?
A Kerstner pode planear o dimensionamento técnico de forma a considerar os requisitos relevantes. Os documentos necessários em cada caso dependem do veículo e da utilização.
Apelo à ação final
Se ATP ou HACCP são importantes para a sua empresa, fale connosco desde o início. O contacto direto com a nossa equipa comercial poupa tempo mais tarde.