Ένα ψυγείο όχημα ATP/HACCP θα πρέπει να μεταφέρει τα τρόφιμα με ασφάλεια και να διευκολύνει την τεκμηρίωση. Το ATP αφορά την τεχνική καταλληλότητα των ελεγχόμενων από τη θερμοκρασία μεταφορών, ιδίως πέραν των συνόρων. Το HACCP αφορά τη λειτουργική υγιεινή και τον έλεγχο κρίσιμων σημείων. Σε καθημερινή βάση, αυτό σημαίνει διατήρηση της θερμοκρασίας, επιτρέποντας τον καθαρισμό και την προετοιμασία τεκμηρίωσης.
Τι σημαίνει ATP για ένα όχημα-ψυγείο;
Το ATP είναι μια διεθνής συμφωνία για τη μεταφορά ευπαθών τροφίμων. Περιγράφει τον τρόπο ταξινόμησης των οχημάτων με μόνωση και ψύξη. Η ταξινόμηση καλύπτει την απόδοση μόνωσης, το εύρος θερμοκρασίας και την ικανότητα ψύξης, μεταξύ άλλων πτυχών.
Το ATP έχει σημασία για τις επιχειρήσεις όταν τα αγαθά μεταφέρονται διεθνώς ή όταν ένας πελάτης απαιτεί αποδείξεις. Μπορεί επίσης να έχει σημασία για δρομολόγια εξ ολοκλήρου εντός της Γερμανίας, για παράδειγμα σε διαγωνισμούς, για σημαντικούς πελάτες ή κατά την προετοιμασία για εξαγωγή. Η επίσημη βάση είναι η συμφωνία ATP της UNECE.
| Όρος | Σημασία | Πρακτικά οφέλη |
|---|---|---|
| ATP | Διεθνής συμφωνία για τα ευπαθή τρόφιμα | βάση τεχνικών στοιχείων |
| FRC/FNA | Κατηγορίες μονωμένων και ψυγείων οχημάτων | καθοδήγηση σχετικά με το εύρος θερμοκρασίας |
| Μόνωση | προστασία από την είσοδο θερμότητας | χαμηλότερη ενεργειακή ζήτηση |
| Μονάδα ψύξης | ενεργός έλεγχος θερμοκρασίας | σταθερή θερμοκρασία προϊόντος |
| Υποστηρικτικό έγγραφο | έγγραφο για τους πελάτες και επιθεωρήσεις | μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στους ελέγχους και τις εξαγωγές |
Τι σημαίνει HACCP σε ένα όχημα-ψυγείο;
HACCP σημαίνει ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου. Είναι ένα σύστημα για τις επιχειρήσεις τροφίμων να εντοπίζουν και να ελέγχουν τους κινδύνους. Στα οχήματα ψύξης, τα κύρια ζητήματα είναι η θερμοκρασία, ο καθαρισμός, η μόλυνση και η τεκμηρίωση.
Ένα όχημα από μόνο του δεν μπορεί να εκπληρώσει τις απαιτήσεις HACCP, αλλά παρέχει την τεχνική βάση. Οι ομαλές επιφάνειες, τα εύχρηστα πατώματα, οι σφραγισμένες πόρτες και ένας καταγραφέας θερμοκρασίας βοηθούν στον έλεγχο κρίσιμων σημείων στη διαδικασία. Η βασική έννοια HACCP εξηγείται από την FDA στην τεχνική του καθοδήγηση.
Ποιες αδυναμίες προκύπτουν στην καθημερινή λειτουργία;
Τα περισσότερα προβλήματα δεν προκύπτουν κατά την οδήγηση. Προκύπτουν κατά τη φόρτωση, όταν οι πόρτες παραμένουν ανοιχτές πάρα πολύ, όταν τα εμπορεύματα μετατοπίζονται ή όταν ο καθαρισμός είναι ανεπαρκής. Συνεπώς, ο σχεδιασμός του χώρου φόρτωσης είναι εξίσου σημαντικός με την επιλογή της μονάδας ψύξης.
| Αδυναμία | Κίνδυνος | Πιθανή λύση |
|---|---|---|
| Συχνά ανοίγματα θυρών | Η θερμοκρασία ανεβαίνει σύντομα. | κουρτίνα λωρίδας, κατάλληλη εφεδρική ψυκτική ικανότητα |
| Εσφαλμένη φόρτωση | Ροή αέρα μπλοκ εμπορευμάτων | Αεροτροχιές και ράβδοι φόρτωσης |
| Υγρός καθαρισμός | νερό παραμένει στο χώρο φόρτωσης | κατάλληλο δάπεδο και αποχετεύσεις |
| Απαίτηση ελέγχου | ελλείποντα στοιχεία | Καταγραφέας θερμοκρασίας και τεκμηρίωση |
| Μεικτά εμπορεύματα | λάθος εύρος θερμοκρασίας | αξιολόγηση λύσης πολλαπλών διαμερισμάτων |
Πότε πρέπει το ATP και το HACCP να αποσαφηνιστούν στο στάδιο αναφοράς;
Μόλις ένας πελάτης μεταφέρει τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα ή αγαθά που υπόκεινται σε ελέγχους, ATP και HACCP ανήκουν στην αρχική διαβούλευση. Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία για τις εξαγωγές, τη λιανική πώληση τροφίμων, τις νοσοκομειακές προμήθειες και τις προσφορές.
Εάν τα αποδεικτικά στοιχεία ζητηθούν μόνο μετά τη μετατροπή, η απόκτηση μπορεί να είναι ακριβότερη ή αδύνατη. Είναι καλύτερα να αποσαφηνίσετε το εύρος θερμοκρασίας, τις απαιτήσεις τεκμηρίωσης και τη διαδικασία καθαρισμού πριν επιλέξετε το όχημα.
Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες στη σελίδα Πιστοποιήσεις και αποδεικτικά συμμόρφωσης. Για τα κατάλληλα διαλύματα οχημάτων, δείτε το Επισκόπηση οχήματος. Οι έρευνες για τις υπηρεσίες αντιμετωπίζονται από Υπηρεσία Kerstner.
Τι σημαίνει αυτό για σένα;
- Μπορείτε να μάθετε νωρίς αν απαιτείται ATP για την εφαρμογή σας.
- Σχεδιάζεις καθαρισμό και τεκμηρίωση δίπλα στο όχημα.
- Αποφεύγεις τις μετατροπές.
- Μπορείτε να ανταποκριθείτε σαφώς στις μεγάλες απαιτήσεις των πελατών.
- Καθιερώνετε μια υγιή βάση για τη διασφάλιση της ποιότητας και την αγορά.
FAQ
Χρειάζεται κάθε όχημα-ψυγείο πιστοποιητικό ATP;
Όχι. Ένα πιστοποιητικό ATP δεν είναι υποχρεωτικό για κάθε χρήση εντός της Γερμανίας. Ωστόσο, καθίσταται σημαντικό για τις διασυνοριακές μεταφορές ή όπου το απαιτούν οι πελάτες.
Είναι μια επιφάνεια HACCP- κατάλληλη για έλεγχο;
Όχι. Η επιφάνεια είναι μόνο ένα στοιχείο. Οι διαδικασίες καθαρισμού, τεκμηρίωσης θερμοκρασίας, συντήρησης και λειτουργίας πρέπει επίσης να είναι κατάλληλες.
Τι πρέπει να διευκρινιστεί πριν από την αγορά;
Διευκρινίστε τα εμπορεύματα, το εύρος θερμοκρασίας, τη διάρκεια της διαδρομής, τη συχνότητα διακοπής και τις απαιτήσεις τεκμηρίωσης. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποφασίσετε ποια μονάδα μόνωσης, ψύξης και τεκμηρίωσης είναι κατάλληλες.
Μπορεί το Kerstner να βοηθήσει στην τεκμηρίωση;
Το Kerstner μπορεί να προγραμματίσει την τεχνική προδιαγραφή για να λάβει υπόψη τις σχετικές απαιτήσεις. Τα έγγραφα που απαιτούνται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση εξαρτώνται από το όχημα και τη χρήση του.
Τελική πρόσκληση για δράση
Εάν ATP ή HACCP έχει σημασία για την επιχείρησή σας, μιλήστε μας νωρίς. Η άμεση επαφή με την ομάδα πωλήσεων μας Κερδίζει χρόνο αργότερα.